Литературная история Грузии начинается с перехода страны в христианство в 4 веке; это были сочинения о житии святых, первым сохранившимся сочинением было житие Св. Шушаник (написанное в 480г.г.). Другие ранние работы включают в себя обращение Грузии в христианство Св. Нино, и легендарные истории о деяниях царя Вахтанга Горгасали, героя V века. Большая часть этих материалов была впоследствии вплетена в грузинские летописи (Картлис Цховреба). Начало философской школы Грузии было заложено неоплатонистом Иоаном Петрици (1125 н.э., ученик Иоанна Италла и Михаила Пселла), который боролся за то, чтобы наделить грузинское православие более глубоким метафизическим содержанием.

Тогда как большая часть грузинской церковной литературы берет истоки из византийской греческой культуры, средневековая романтическая и эпическая литература Грузии пронизана культурой Персии, в смешении с исконными элементами кавказского фольклора. Важным романом в прозе является сказание «Висрамиани», история любви Вис и Рамина, адаптированного Саргисом Тмогвели в 12 веке с оригинального иранского романа, уходящего в парфянские времена, и Амиран-Дареджаниани, цикл о фантастических приключениях витязя Амирана, создание которого приписывают Мосэ Хонели. Основание нецерковной поэзии было заложено в тот же период Иоанном Шавтели и Чахрухадзе, которые в основном писали оды воспевающие царя Давида II «Строителя» (1089-1125 г.г.) и царицу Тамару (1184-1213 г.г.). Величайшим литературным достижением Грузии золотой эпохи была эпическая поэма Вепхис Ткаосани «Витязь в тигровой шкуре», написанная Шота Руставели. Его поэтические традиции, разрушенные нашествиями монгол, были возобновлены в 17 веке поэтами - царем Теймуразом I (1589-1663 г.г.) и Арчилом (1647-1713 г.г.).
В 18 веке, лексикограф Сулхан-Саба Орбелиани (1658-1725г.г.) написал книгу басен Дсигни Сибрдзне-Сицруиса «Книга мудрости и лжи»; царь Вахтанг VI (1675-1737 г.г.) основал в Тифлисе первую печать и отредактировал и довел до совершенства грузинские летописи. Основными поэтами этого периода были Давид Гурамишвили (1705-92 г.г.) и Виссарион Габашвили, известный как Бесики (1750-1791г.г.).
Оккупация Грузии Россией в 1801 году вывела страну на орбиту европейской интеллектуальной жизни. Романтическая поэзия расцвела в трудах Александра Чавчавадзе (1786-1846 г.г.), и байронических стихах молодого барда Николоза Бараташвили (1817-45 г.г.). Жанр сатирической комедии развивался благодаря Гиоргию Эристави (1811-64 г.г.), основателю современного грузинского театра. Представителем реалистических романов был Илия Чавчавадзе (1837-1907 г.г.), который позже стал наиболее выдающимся писателем тех времен, известным как эссеист, публицист и поэт. Жизнь грузинских горцев блестяще описана в рассказах Александра Казбеги (1848-83 г.г.) и балладах Важа Пшавела (1841-1915 г.г.). Еще более популярными были патриотические стихи поэта и литератора Акакия Церетели (1840-1915 г.г.). Несколько пьес Шекспира были переведены Иваном Мачабели (1854-98 г.г.).
Во времена советского режима несколько ведущих писателей, в том числе романист Михаил Джавахишвили и поэты Паоло Иашвили и Тициан Табидзе становятся жертвами сталинских репрессий 1937 года. Однако, такие поэты как Иосеб Гришашвили (1889-1965 г.г.), Галактион Табидзе (1892-1957 г.г.), Анна Каландадзе (1924-2008 г.г.), драматург Шалва Дадиани (1874-1959 г.г.) и романисты Константин Гамсахурдия (1891-1975 г.г.), Чабуа Амиреджиби (1921-2014), Отар Чиладзе (1933), преуспели в отстаивании высоких стандартов творческой оригинальности.